针对儿童健康的饼干产品的制法

    儿童营养饼干是针对儿童普遍存在缺乏铁、钙、蛋白质等营养素，结合儿童有喜爱食饼干的习惯等特点，采用小麦面粉制成的饼干，营养丰富有助于儿童健康发展。广东省岭南饼干厂采用鲜酵母发酵的工艺方法，分别加入药片（硫酸亚铁）、维生素B2、葡萄糖酸钙等物品，以强化铁、钙、蛋白质、维生素等营养素，制成容易消化、适度糖量、适宜硬度的小儿核黄奶饼、宝宝（）饼、健儿钙饼、佳维他饼和多维饼等五种儿童营养饼干。
    原料配方 1.标准面粉：幼细、色略白、无酸败、无夹杂物，没有“糠”味及生虫，含水分14%以下，酸度（以乳酸汁）0.3%以下，细度全部通过54GG特料绢筛（每厘米20.5孔），留存7号双料筛（每厘米31.5孔）不超过20%;
    2.白砂糖：色泽白、干爽、无夹杂物，水分0.6%以下；
    3.还原糖：含还原糖60%以下，水分不大于20%,无焦苦异味；
    4.硬化油：味正常、色略白、无夹杂物，水分0.5%以下，酸价不超过1,熔点35℃左右；
    5.豆油：质纯清，无不良异味，无夹杂物，色微黄，酸价3以下，水分0.2%以下；
    6.精炼油：质纯清，不带油脂原来的气味，水分0.5%以下，酸价1以下；
    7.液体葡萄糖：白色透明状，无杂质，水分15%以下；
    8.奶粉：色淡黄、粉状幼细，无夹杂物，无油酵败破异味，不结块，溶解度97%以上，水分6%以下；
    9.鲜蛋：新鲜、完整，打开无腐臭，无粘壳、黑斑等现象；
    10.鲜酵母：新鲜、具有鲜酵母的特有香味，无臭味及其它异味，发酵力在600毫升以上；
    11.精盐：幼细、洁白、干爽，纯度90%以上；
    12.臭粉：纯度97%以上，白色结晶状，无杂质，在水中能完全溶解；
    13.小苏打粉：纯度90%以上，白色粉末状，不潮湿、无结块，无杂物；
    14.亚硫酸氢钠：固体为白色粉末状，焦亚硫酸钠，其分子式为NaS2O5,含量SO2≥64%;液体规格为黄色，浓度39~40波美度；
    15.黄豆：一级黄豆；
    16.药片：每粒含硫酸亚铁0.3克；
    17.维生素B2:药用规格；
    18.葡萄糖酸钙：药用规格。
    工艺流程 1.强化梳黄素饼干及宝宝（）饼干，都是采用甜饼干工艺生产。其工艺流程如下：
    配料→面团调制→印饼机（辗片及成型）→烘烤→成品冷却→成品整理→装罐→包装庄→入库
    2.健儿钙饼干是采用甜发酵饼干工艺生产的，其工艺流程如下：
    配料→面团调制→次发酵→面团调制→第二次发酵→印饼机（辗片片成型）→烘烤→成品冷却→成品整理装罐→包袋庄→入库