香美可口的餐肉面包制法
2012/7/23 9:00:46 阅读数：516 信息分类：
食品招商 编辑：小于
面包是由西方传入的面食品，是近年来深受消费者欢迎的主食食品之一，其通过加入不同的辅料变得更为营养可口，餐肉面包就是其中的一种，在此介绍下如何制作餐肉面包。
原料配方 富强面粉25公斤、猪瘦肉2.5公斤、鸡蛋3.5公斤、盐150克、味精75克、胡椒粉2.5克、花生油250克、白糖1.5公斤、水13.5公斤、鲜酵母500克。
制作方法
1.把瘦肉洗净切条，用绞肉机内绞三遍，放在盆内，加味精、胡椒粉和500克水打至有粘性，再把2.5公斤鸡蛋打碎分三次兑进馅内，每加一次蛋液，必须打到有粘性时才能加蛋液，加150克盐，打匀待用。
2.鲜酵母切碎，投进13公斤温水中，搅开后加白糖1.25公斤、鸡蛋0.75公斤，搅拌均匀，倒进面粉，再搅拌均匀后放在案板上，盖上棉被，饧发30分钟后搓条揪剂，每剂重160克。把剂揉圆，按成圆饼，中心抹上4钱肉馅，要抹成长方形，再把圆饼合成半月形，外边盖4个红章“餐肉面包”（色用紫草烤水汁，中药店有售），在36℃的保温室内放1小时左右，发至1~1.5倍时入炉烤10~12分钟（炉温230~250℃）出炉，出炉时刷一层蛋清白糖水，码在木箱内晾凉即成。
产品特点：色红、黄，外形美观鲜艳，味道甜咸适口，气味芳香，多食不腻。