加工清甜香软的福肉饼
2012/8/13 9:03:26 阅读数：457 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
福肉饼是以面粉、砂糖等为皮，芝麻、猪肉、糖桔饼等为馅制作而成的糕点食品，外形扁圆，口感清甜香软，深受人们的喜爱。其制作方法以及步骤流程如下：
原料配方
皮料：富强粉5公斤、白砂糖3.5公斤、猪油0.5公斤、食粉25克、清水2.1公斤、枧水适量
馅料：糖冬瓜5公斤、白砂糖4.5公斤、熟猪肉3公斤、芝麻0.65公斤、熟榄仁1.5公斤、玫瑰糖0.65公斤、糖桔饼0.75公斤、潮州粉2.25公斤、花生油0.75公斤、凉开水1.25公斤
制作方法
饼皮的制法与西樵大饼相同。馅料的调制是糖冬瓜、熟猪肉切碎，糖桔饼剁烂，与玫瑰糖、榄仁、芝麻、花生油、水混合，放入潮州粉拌匀即成馅料。
制作时把皮压薄，包入馅料，包成圆形放进铁圈模具内，稍加压扁，除去的圈模具，放入已洒焙粉的饼盘内，再把焙粉洒在饼面上，入炉以慢火烘烤至熟。
质量标准 色泽雪白，扁圆形，入口清甜绵软，有玫瑰香味。