切实加强餐饮服务食品监管

    近日，国家食品药品监管局下发《关于贯彻落实决策部署 切实加强餐饮服务食品安全监管工作的通知》，要求各级食品药品监管部门认真学习践行《关于加强食品安全工作的决定》和《办公厅关于印发国家食品安全监管体系“十二五”规划的通知》精神，强化责任落实，根据各项餐饮服务食品安全监管任务，逐项制定工作方案，强化餐饮服务食品安全监管能力建设，提高监管水平。
　　《通知》要求全面加强餐饮服务食品安全监管体系建设。力争2012年内实现地市级以上药品检验所全部更名为食品药品检验所或者食品药品检验中心，并取得食品检验资质；“十二五”期末，省、市食品药品检验机构完全满足《规划》对食品检验检测机构的要求；“十二五”期间建立起覆盖城市、乡村的基层餐饮服务食品安全社会监督队伍，进一步健全餐饮服务食品安全监管体系。要切实加大餐饮服务食品安全日常监管力度。力争2013年6月底前全面完成餐饮服务单位的首次动态等级评定，在此基础上不断提高餐饮服务单位食品安全等级的总体水平。要针对危害大、风险高的品种开展餐饮服务食品安全监督抽检工作，对餐饮服务环节可能非法添加非食用物质要加大监督抽检力度。加快建立餐饮服务食品安全监管信用信息档案，做到一户一档。
　　《通知》强调，要深入开展餐饮服务食品安全专项整治。要以重大节日、重大活动期间等为重点时段，以学校及其周边、农村地区等为重点区域，以学校食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等为重点单位，以食用油、肉与肉制品等大宗食品和食品添加剂为重点品种，以原材料采购、生食海产品和凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁等为重点环节，认真排查餐饮服务食品安全风险，尤其是要认真排查和治理带有行业共性的食品安全隐患和“潜规则”问题，督促餐饮服务单位依法落实食品安全责任人的法律要求。
　　《通知》称将全面提高餐饮服务食品安全监管能力。国家食品药品监管局将制定实施餐饮服务食品安全监管执法装备配备标准。地方各级食品药品监管部门要强化监管队伍的标准化配备。