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重庆市食品药品督稽查总队“四到位”加强餐饮环节食用油脂监管
2012/8/21 8:39:39 阅读数：572 信息分类：
食品招商 编辑：小于
为切实保障公众身体健康和饮食安全，严防不合格油脂流入餐饮服务环节，按照市局的统一部署，近日来，重庆市食品药品监督稽查总队采取“四到位”措施，加强市局直管单位餐饮环节食用油脂监管。
一是“责任落实”到位。分管领导牵头、以安保科和餐饮科为责任单位，建立科长为责任人、队领导联系责任区制度，制定目标、严格考核、确保责任落实到位，各科室按照监管方案的职能职责，做好对应任务分解、汇总上报、资料收集，做到分工不分家。
二是“专项整治”到位。扎实开展油脂专项整治，共出动60余人次，对直管50余家餐饮单位进行专项检查，着重对采购食用油的数量、品牌、生产厂家、保质期等信息进行仔细审查，同时，对厨房使用的油脂进行了监督抽检，确保油脂来源正当，指标符合要求。
三是“基础工作”到位。督促餐饮单位建立健全并严格执行食用油脂进货查验、索证索票和采购记录制度。建立完善厨房废物登记台帐，确保餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途情况清楚，督促餐饮单位向餐厨废弃物回收企业索取并保存每次回收废弃油脂的收据凭证，定期向监管部门报告。
四是“宣传引导”到位。依托“食品、药品安全宣传月”活动，采取多种形式和途径，加强食用油脂安全监管宣传教育，入厨房、餐厅宣传20余次，发放宣传资料100余份，制作宣传展板30余块，现场咨询人数200余人，着力营造食品药品安全的良好氛围。