a | 拉丁名称 | 同物异名或曾用名 | 适用于酵母及酵母制品分类目录 |
酿酒酵母 | Saccharomyces cerevisiae | 葡萄汁酵母 Saccharomyces uvarum; 布拉迪酵母 Saccharomyces boulardii; | 3.1 酵母 3.2 酵母制品 |
贝酵母 | Saccharomyces bayanus | | 3.1 酵母 3.2 酵母制品 |
巴氏酵母 | Saccharomyces pastorianus | | 3.1 酵母 3.2 酵母制品 |
| Saccharomyces sensu tricto | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.3 富含营养素酵母 3.1.1.5 食用非活性酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2.2.1 食用酵母抽提物 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物(酵母浸出物) |
乳酸克鲁维酵母 | Kluyveromyces lactis | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.3 富含营养素酵母 3.1.1.5 食用非活性酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物 3.2.2.3 化妆品用酵母抽提物 |
马克思克鲁维酵母 | Kluyveromyces marxianus | 乳酒假丝酵母 Candida kefyr; 脆壁酵母 Saccharomyces fragilis | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.3 富含营养素酵母 3.1.1.5 食用非活性酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物 3.2.2.3 化妆品用酵母抽提物 |
汉逊德巴利酵母 | Debaryomyces hansenii | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.3 药用酵母 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物 |
葡萄汁有孢汉生酵母 | Hanseniaspora uvarum | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物 |
粟酒裂殖酵母 | Schizosaccharomyces pombe | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2.2.2 培养基用酵母抽提物 |
红发夫酵母
| Xanthophyllomyces dendrorhous | | 3.1.2 饲用酵母 |
杰丁毕赤酵母 | Pichia jadinii(现用拉丁名Lindnera jadinii) | 产朊假丝酵母 Candida utilis; 产朊圆酵母 Torula utilis; | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.3 富含营养素酵母 3.1.1.5 食用非活性酵母 3.1.2 饲用酵母 3.1.3 药用酵母 3.1.4 培养基用非活性酵母 3.2 酵母制品 |
发酵毕赤酵母 | Pichia Fermentans | 郎比克假丝酵母 | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.2.2.3 化妆品用酵母抽提物 |
异常威克汉姆酵母 | Wickerhamomyces anomalus | 异常毕赤酵母Pichia anomala;异常汉逊酵母Hansenula anomala | 3.1.1.2.1 酿酒酵母 |
固囊酵母属 | Citeromyces spp | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
棒孢酵母属 | Clavispora spp | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
德克酵母属 | Dekkera spp. | 酒香酵母 | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
汉逊酵母属 | Hansenula spp | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
伊萨酵母属 | Issatchenkia spp. | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
许旺酵母属 | Schwanniomyces spp | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |
有孢圆酵母属 | Torulaspora spp. | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.4 酱油酵母 |
接合酵母属 | Zygosaccharomyces spp. | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.4 酱油酵母 |
假丝酵母属 | Candida spp. | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 3.1.1.4 酱油酵母 |
管囊酵母属 | Pachysolen spp | | 3.1.1.2 酿酒用酵母 |