珍珠奶茶虽口味美好 问题也不小

    在每年的秋冬季节，随着天气一天天的寒冷，不少消费者对珍珠奶茶的喜爱也在一天天的增加。不过，近日，有报道质疑珍珠奶茶或含有有毒物质，虽然后来有消息称这其实是另一种流行饮品里的“爆爆珠”成分，但记者走访调查发现，珍珠奶茶的安全问题确实令人担忧。在营养专家眼中，珍珠奶茶几乎就是“低营养、高热量”的垃圾食品代言人。其实，自己动手一样能够做出味美又有营养的珍珠奶茶。 
    珍珠奶茶其实缺乏营养
    “除了糖，很多珍珠奶茶里还用了大量的反式脂肪酸类成分，比如植脂末、奶精，这些成分的热量也很惊人，却不能给予你牛奶所具备的营养成分。”李群说。
    据测试，一杯常规500ml的珍珠奶茶，热量比白饭还高。一碗白饭的热量是280大卡，而普通甜度的原味珍珠奶茶的热量竟然高达550大卡，简直是“催肥圣手”、“天敌”.
    南京市医院营养师徐殿松告诉记者，奶茶当中能产生热量，也催肥效力的内容物应该是糖。“你喝着觉得清甜，其实里面的糖成分极多。这种饮料就是传说中的低营养高热量，喝进去的热量代谢不掉，就会被身体转化为脂肪储存起来，怎能不肥？”
    江苏省人民医院营养科李群教授算了笔账：如果一杯珍珠奶茶热量有550大卡，这相当于你一口气吃了6个鸡蛋，需要你中等速度行走5-6个小时才能消耗掉。可见，如此艰难，发胖却如此容易。
    “除了糖，很多珍珠奶茶里还用了大量的反式脂肪酸类成分，比如植脂末、奶精，这些成分的热量也很惊人，却不能给予你牛奶所具备的营养成分。”李群说。 
    如添加非法成分会很危险
    “有些商人在‘珍珠’制作中使用了一些类似塑料的物质。这样的物质吃进去，对身体显然没好处。”徐殿松说。
    比起催肥，珍珠奶茶更让人担忧的是安全问题。近日，德国有媒体报道称，该国的大学实验室和仪器公司检测发现，珍珠奶茶里居然含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物质，这些物质可能直接增加肿瘤风险，或者引起过敏，人们怀疑这与“珍珠”（粉圆）的成分有关。
    李群分析，珍珠奶茶的主要成分应该是淀粉、木薯粉等物质。这两类东西虽然都可以作为食物，但木薯粉有微弱毒性，如果大量食用也会给身体带来危害。
    更让营养医生担忧的是，珍珠奶茶里的粉圆是否有非法添加成分。“曾有媒体报道过‘塑料奶茶’事件，有些商人为了增加口感、降低成本，在‘珍珠’制作过程中使用了一些所谓的‘人工合成的高分子材料胶质’物质，其实就类似塑料。这样的物质吃进去，对身体显然没好处。”徐殿松说。
    事实上，苯乙烯是一种芳烃，存在于一些香料之中；苯乙酮则是无色晶体，有山楂的气味。这些物质如果误服，可能会有头晕、恶心、呕吐、全身乏力的表现。李群说，如果真的检出这些成分，奶茶的生产过程一定出了问题。“奶茶中使用了非法添加成分，就会导致这些不应该出现的物质出现。如果确实存在这些物质，长期饮用除了不排除增加患癌症的风险外，对于全身的损害都可能出现。”  
    自己动手可以做出好奶茶
    用脱脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替换珍珠，不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低很多，而且营养丰富。
    在此次“珍珠奶茶疑致癌”事件中，另一个现在时兴的饮料“爆爆珠”也引人关注。有相关食品安全人员对奶茶一事作出回应时称，其实指出“珍珠奶茶致癌”是打错目标，因为德方所说的并不是真正的珍珠奶茶，而是将“爆爆珠”和“珍珠”混为一谈。
    “爆爆珠”其实就是一种外面是层薄膜、里面藏着各种口味果汁的“小珠”,如今不少时兴饮品中也常添加这一成分。
    对于“爆爆珠”,上述两位营养专家表示，对于这种食品的制作方法不明，所以不敢下论断。关键是看这是用什么原料做出来的。如果说薄膜用的是正常食材，里面的果汁也是天然果汁，这种“爆爆珠”应该无碍。“但如果外面的薄膜制作使用了非法成分，或者里面的‘果汁’其实是勾兑出来的而非天然果汁，其营养成分和安全性肯定都会大打折扣。”李群说。
    在营养专家眼中，珍珠奶茶几乎就是“低营养、高热量”的垃圾食品代言人。如果你就是爱喝这东西，不妨考虑李群教授的建议：用脱脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替换珍珠，不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低很多，而且营养丰富。