制成香韧枫泾豆腐干的步骤
2012/9/28 9:35:12 阅读数：547 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
豆腐干有着独特的风味，是不少消费者下食用的豆制品。在我国，豆腐干有着多种制作方法，产品风味各不相同。而枫泾豆腐干小而扁方，15块为一扎，味鲜美，50年前一直是“夏隆顺”豆腐店经营。除门市销售外，还常在枫泾车站叫卖，故名为枫泾豆腐干。
原料配方
大黄喜25千克 桂皮、酱色、味精少许 白糖适量
制作方法
1.将大豆用水泡胀，拣洗干净，带水磨成浆，点浆制豆腐、压干，划匀后，采取“排包法”,每板240块，冷却。
2.将锅放火上，将豆腐码入锅内（每锅约可码3000块），码好后，加适量水和桂皮、酱色、白糖、味精，用大火连烧带焐，熟后，第二天回锅一次，即可出锅晾干供食。
产品特点 酱色，软绵有韧性，香喷喷，甜滋滋，味极鲜美。