独特志公寺豆干制成步骤
2012/9/29 9:12:38 阅读数：575 信息分类：
食品代理网 编辑：小于
豆腐干是国内较为常见的食品，是不少消费者喜爱食用的产品。我国地大物博，豆腐干的制作方法也因地域的不同而有所差别，在此介绍下如何制作出志公寺五香豆腐干，该制品有着五香、柔韧的口感。
原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 盐20克 生姜粉5克 小茴香2.5克 陈皮粉5克 八角粉4克 山柰粉2.5克 桂皮粉2.5克
制作方法
1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。
2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。
产品特点 五香，柔韧，味浓，宜佐酒。