QQ糖独特加工工艺 为糖果市场添动力

市场上的糖果种类很多，传统的硬质糖果和软糖虽然一直占据主导地位，但发展至今，并没有过多的创新,反而是近年发展起来的QQ糖非常受消费者欢迎，已经风靡了整个市场。QQ糖嚼劲十足，外形好看、无污染。在女士和孩子们当中。QQ糖的出现，也给萎靡不振的糖果市场注入了新的活力。
　　QQ糖是一种可消化耐嚼糖果，既满足了人们的口味需求，又不至于污染环境。其生产方法也和软糖相接近，只是耐嚼成分、熬糖工艺和味道上的差别。任何生产软糖的糖果厂家都可以生产。
　　1、耐嚼成分。QQ糖显着的特点就是耐嚼。一般的胶凝剂的耐嚼性都是几下到十几下，很难达到几十下的。所以QQ糖选用的是复配耐嚼原料。应市场需求，及时退出了复配型"健鹰"QQ糖粉，用它生产的QQ糖，柔韧耐嚼，口感丰满，一点也不粘牙。另外，糖浆的DE值也影响耐嚼性。37DE值淀粉糖浆，各项指标均满足要求而且咀嚼时间长。
　　2、熬糖工艺。由于QQ糖有耐嚼性的要求，所以在熬糖的时候不能破坏了耐嚼成分的性质。所以在熬糖的时候一定要先加入耐热性好的原料熬糖，待熬出大部分水降温后，再加入耐热性差的原料，熬糖至终点。
　　3、味道。QQ糖的特点不仅仅是Q劲足、外形好看、无污染，味道也是非常好的，尤其是香味和酸味。所以香酸味原料的选择也很重要。产品质量好的QQ糖要加入部分果汁。另外香精选用精油或油质香精，酸味剂选用柠檬酸、苹果酸、酒石酸等复配使用，酸度需高一点，但甜酸要适口，这样吃后余味较长，风味较浓。