代可可脂并不是纯正巧克力
2012/10/16 9:56:43 阅读数：674 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
爱情的开始总有点莫名其妙，我们不知道从什么时候就喜欢上一个，慢慢地走近她、了解她并且爱上了她。巧克力的味道恰似初恋甜蜜中夹杂着些许的苦涩与懵懂，每年的情人节是玫瑰与巧克力的天堂，而巧克力更是日常休闲食品中必不可少的一类。
既然只有富含黄酮类物质的黑巧克力才是真正的健康食品，那么站在琳琅满目的超市货架前，又该如何准确挑选呢？的诀窍就是仔细看外包装上的配料说明，如果巧克力食品的配料上只有“代可可脂”，那就不是真正的巧克力。
按国家现行标准，巧克力分为纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力。可可脂是自可可豆中抽取的天然食用油，它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。而代可可脂一般由植物油脂（主要为精炼棕榈油）通过精炼、适度氢化、急速降温而成，其结构与天然可可脂大为不同，是反式脂肪酸的一种，被食品界称之为“慢性杀手”，应尽量少吃或不吃。目前同样有规定，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样——但实际上，有些厂家可能故意将“代可可脂”这几个字印得很小，在销售时则笼统简称为巧克力，所以购买时一定要特别警惕。