甜糯软绵的豆瓣泥糕
2012/10/22 9:10:16 阅读数：527 信息分类：
食品代理 编辑：小于
作为糕点食品中的一种，豆瓣泥糕是以蚕豆瓣、白糖、豆沙等为原料制作而成的产品，有着甜糯、软绵的口感，清香的气息，是不少人喜爱食用的产品。
原料配方 青蚕豆瓣500克 绵白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟猪油40克
制作方法
1.将青蚕豆瓣洗净沥干水，上笼用旺火蒸烂后，取出放盆内加绵白糖、芝麻油（5克），捣成泥。
2.取100克容量的酒杯10只，在杯的内壁涂上熟猪油。将豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥五分之三，再将豆沙馅和芝麻油（10克）调匀，也分成相等的10份装入杯中，把剩余的豆泥分别覆盖在豆沙馅上，轻轻揿平。
3.将装好豆泥的酒杯上笼蒸2分钟即成。
4.取瓷碟10只，涂上芝麻油，将杯中的豆泥糕逐个扣于碟中，糕面涂一层芝麻油即成。
产品特点 糯烂软绵、清香甜嫩，为夏初应时点心。