另类花生豆腐的加工工艺

    平时我们吃的豆腐都是以黄豆为原料制作而成的，今天为大家推荐的是用花生为原料制作成的花生豆腐。它的制作方法比普通的大豆豆腐更为简单，味道也更加鲜美，营养丰富，风味独持，清白细嫩，具有的口感。花生豆腐不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，且保留了花生的原汁原味，受到了广大消费者的喜爱。其制作方法如下： 
    1、原料及设备 
    （1）原料：选粒度饱满，无烂颗粒，无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。  
    （2）设备：磨浆机（型号大小可自定，但滤网必须100目以上），液化气灶具（主要是好控制火势，也可用煤火、柴火代替）、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。 
    2、制作过程 
    （1）将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右，加水量以水超过花生米5～10厘米为宜。 
    （2）将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但多不超过干花生米的9倍。 
    （3）将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉1：1的比例，将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要搅拌充分，直到淀粉完全搅匀。在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及鸡蛋、芝麻等佐料。 
    （4）将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加大火力，同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火力可逐渐加大。 
    （5）混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内，经自然冷却4- 5个小时后，即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐，可在火上多煮（浓缩）一会儿。 
    （6）在不添加任何辅料的情况下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的则具有浓香味。