专家解析微波炉加热牛奶的利弊

    微波炉让食物烹调与加热更加便捷，同时也有不少人担心微波会不会对食物本身的营养造成破坏。冬天喝牛奶，多数人喜欢用微波加热后饮用，这样一来牛奶的营养成分会不会被破坏，其实微波炉加热牛奶关键在于时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
    据有关资料显示，微波炉的杀菌能力，主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得厉害，其次是乳糖。
    一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
    专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
    专家提醒：如果可以避免加热饮用牛奶的话就尽量不要加热，这样能更好的保存牛奶的营养价值，对于孩子而言，完好的牛奶中的营养更利于成长和发育。