从食物中汲取钙物质的误区

    补钙已经成为一个大众话题，人们通过食补、药补等多种途径为身体补充所需的钙元素，可是你知道在日常的饮食补钙中存在哪些误区吗？
    认为吃牛肉可以强健骨骼
    在不人里的意识里，强壮的欧美人因为爱吃牛肉而拥有健康的骨骼。事实并非如此，有很多爱吃牛肉的人，其身体内的钙元素缺乏也相当严重。这是因为不光是牛肉，几乎所有的肉类中的钙含量都很少。同时，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。
    以为吃蔬菜与骨骼无关
    不少人爱吃肉食，却很少食用蔬菜。在他们看来蔬菜里只有膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜中不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，其本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
    以为水果代餐有利于骨骼
    不少爱美或者中的女性认为，水果可以为她们提供足够的蛋白质和维生素，经常用水果来代替主食。实际上，水果是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
    以为喝饮料与补钙无关
    越来越多的比较青睐于饮料，却不知饮料中大多含有磷酸盐，而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收，促进钙的流失。可乐是其中害处者――因为其中含有磷酸。把牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶化，其中的精制糖也不利于钙吸收。所以，凡是需要补钙的人，都要严格控制甜饮料的数量。茶水含有丰富的钾离子，其中含磷量低，还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素，因而喝茶对骨骼健康是有益无害的。
    以为喝了骨头汤就不会再缺钙
    骨头熬汤味道很美，但其所含的钙物质却不是那么轻易就能熬出来的。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
    以为喝牛奶对补钙没有帮助
    虽然牛奶被公认为接近完美的食物，但是有人宣称，牛奶含有大量蛋白质，会让体质偏酸而促进钙的流失，其实这句话并不完全正确。实际上，牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已，水分含量却高达87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的钙，有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶与肉不同，并非成酸性食品，而是弱成碱性食品。所以，牛奶并不会让人体液偏酸，也就不会促进钙的流失。综合评价，牛奶仍是的补钙食品。
    相信内酯豆腐、豆浆是高钙食品
    植物食品中豆腐是的补钙食品，大豆本身就含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不爱喝牛奶的人都会刻意去吃些豆腐。然而，内酯豆腐却不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的。同时，内酯豆腐水分太多，蛋白质和钙含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于补钙。从钙含量上来说，豆浆远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。喝一杯豆浆，仅相当于吃了几十粒豆子，摄入的钙营养很少。其实豆浆对于骨骼健康来说真正的好处在于，它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。