盘点大米在各国食物中的“分身”
2012/12/13 15:27:37 阅读数：608 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
大米不仅是日常主食，以大米为原料的制品数不胜数，有河粉、米粉、粉卷、年糕等，都是大米的分身。在东亚国家，像日本、韩国都会把它做成年糕、果子等。我们可以不吃米，但是各类大米制品完全可以代之。
河粉
在越南河粉是出名的平民料理，它由纯米浆磨出，米香味浓郁。一日三餐都可以食用，越南河粉与广州沙河粉长得很相似，但是口感却大不一样。
历经百年的发展，越南河粉的种类已经有十几个，其中以顺化系味浓，而河内一带则以清淡爽口为主。不过二者的共同点为都是用黄牛骨、洋葱、红萝卜等料来煲出牛骨汤底，吊味搭配的香草中必有金不换、鹅蒂两味，是为正宗。
粉卷
同样产自越南，这种大米制品很容易和米纸混淆，它就是粉卷。粉卷的做法其实类似于肠粉，大米磨浆之后，蒸熟成晶莹剔透的一片，裹入虾米、猪肉、云耳等料，吃得就是它香滑的口感。与广式肠粉之间的区别在于，它淋的是香葱油，洒的是蒜片和花生碎。
韩国年糕
喜欢看韩剧的朋友们应该对这种食物不陌生吧，韩国年糕不是用糯米制成的，而是将大米磨成粉，以打制方式加工而成的。虽然口感上没有中国年糕的细腻，不过弹性也不错，煮久了也不会烂，所以一般吃火锅时会煮年糕吃，而且越煮越有味。