鸡蛋汉堡的加工技术

    汉堡是由国外传入国内市场，并受到国内青少年的极度喜爱，可是，只有在汉堡店才能吃到汉堡吗？其实不然，只要几个简单的设备，在家中也可以自己做鸡蛋汉堡吃哦。
    一、设备及工具。
    铝合金专用汉堡模具一台或多台（注：每台模具上有7个汉堡模型）、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把（五金店有售）、盆、勺子等。
    二、原料。鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
    三、生产过程。
    1、调制面糊。将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状（如同稀浆糊一样），加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
    2、模具预热。将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油）。
    3、制作方法。待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型（约占模型深度的一半），继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊（约占模型深度的一半），将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
    四、说明
    1、鸡蛋的用量可根据个人喜好加入，可以将一个鸡蛋搅碎，分成两份或三份加入，也可以一个汉堡放入一个鸡蛋。 
    2、刚开始用新模具时需要多加油，常擦油，可用一矿泉水瓶装上植物油，在盖上钻一个小孔，手捏住瓶子往模型内加入。以做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。