韩国风味小吃烤馒头
2012/12/19 11:42:30 阅读数：862 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
随着韩剧在国内的热播，剧中提到的美味小吃也在为青少年一族的，以下为大家推荐的是韩国传统小吃烤馒头的制作方法，有兴趣的你可以动手一起做哦。韩国传统小吃烤馒头具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。应用本配方制作的成品口感好，风味独特。现在以320只馒头为例，烹制方法如下：
一、原料配方：A级面粉、强筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，面包改良剂30克，食盐25克，甜蜜素10克，鸡蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
二、工艺流程：配料→拌料→成型→发酵→烤制
三、操作程序
⑴将面粉、强筋粉倒入容器内，然后加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素拌匀，再打入鸡蛋，放入奶油，加水，搅拌，揉搓面团至筋道。
⑵把和好的面团放在案板上，手工制型。
⑶把成型馒头在40-45℃条件下发酵2小时。
⑷已经发酵好的馒头可以送入烤箱了，将烤箱上层温度控制在190℃，下层控制在240℃，大约烤上10分钟左右，馒头就可以取出来了，再在外表刷一层清油即为成品。