挑选饼干时要仔细观看配料表

    据了解，针对饼干行业制定的新标准将于近期出台，并于2013年5月起开始施行。其中提到，食品脂肪不要超过总热量的30%，30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，其营养成分表中会出钙含量；如果没有标注，则表明所含谷类添加得太少，这样的饼干购买须谨慎。
    有看标签习惯的消费者不足25%，这使其容易受到促销和广告的影响，对产品本身并不了解，消费者应该学会按照产品配料表及营养标签，来挑选比较健康的饼干。  
    要看主料。饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。通常以精白粉为主，营养价值较低；如配料中添加其他粗粮或豆类，则可改善其营养价值。其次是油脂。相对较好的是植物油，动物油因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”或“植物奶油”对健康是不利的，很多产品会在这上面打马虎眼，使用“精炼植物油”等模糊词语，消费者在购买时一定要擦亮眼睛。还有就是糖分。不管是白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，健康效果都是一样的，有些企业用其他糖浆替代白糖之后，便号称“无糖食品”，应该谨慎选择。 
    另外，饼干的配料表也不能忽视。各种口味基本上是来自于香精和色素，极少有添加真正的水果原料。为了方便保存，有些巧克力也不一定是真正的可可脂制作而成的巧克力，而很有可能是代可可脂制作的高熔点仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。 
    从饼干的种类上来说，是选择蔬菜类的、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干。在挑选饼干时有一个小窍门可以用来判断饼干的脂肪含量：用一块白色面巾纸将饼干包住，用重物压上，20分钟后看看纸上有多少油脂。若纸上的油脂多，脂肪含量就越高。需要注意的是，如果饼干吃起来很脆，又不油腻，而渗到纸巾上的油却很多，则表明其中饱和脂肪酸含量很高，对身体健康更加不利。