别具风味芦荟果脯的制作方法

    芦荟具有很好的补水、养颜功效，以芦荟为原料的食品、化妆品等多不胜数，另外，芦荟也是蜜饯原料的一种，芦荟脯具有健胃、清肠、、去火的功效，别具风味。以下是芦荟脯的制作方法：
    1、选料。选用芦荟植株下部已成熟的，无病斑、无损伤的大叶片。
    2、去皮。将芦荟的绿色表皮去净，取出洁白的叶肉备用。 
    3、切块。将芦荟叶肉切成长20毫米、宽10毫米，厚8毫米的长条备用。
    4、浸石灰。按每5千克芦荟肉加石灰0.40千克的比例，用水将石灰化开搅匀。取芦荟叶肉投入溶液中浸泡10小时取出。
    5、脱灰。将芦荟叶表面的石灰洗净，再用清水浸泡，平均2--3小时换1次水，总共换6次。前期换水要勤，后期时间则可以稍长一些。 
    6、发酵。芦荟叶肉脱灰后，放入清水或淡糖水中浸泡发酵16--20小时，发酵温度控制在30℃左右。
    7、热烫。发酵后将芦荟叶取出，投入直100℃水中热烫数分钟。
    8、糖腌。平均每5千克芦荟果肉，用3千克白砂糖，并加入0.20％的亚硫酸氦钠与糖搅拌均匀。然后1层芦荟叶肉加1层糖，把芦荟叶肉糖渍48小时。
    9、糖煮。在50%的糖液中将糖渍后的芦荟叶肉煮8--10分钟，然后再投入70%的糖液煮到有透明感时就可以出锅了。出锅后可以在芦荟果肉中加入适量的防腐剂，用吹风机对其进行吹风、冷却。 
    10、烘烤。将糖煮后的芦荟叶肉条低温烘烤（一般在50℃左右），水分降至17％时停止烘烤。
    11、包装。已经制作好的成为品，进行冷却后就可以根据不同的形状需求及色泽情况，进行包装了。  
    芦荟脯优质品要求：外形完整，均匀的色泽，不易返潮和溶化，没有霉变现象，含糖量75％--80%。