食品工业发展应避免重蹈“速成鸡”覆辙

    “速成鸡”事件再次肯德基再次推上风头浪尖，在舆论的压力下，其于近日对隐瞒六和鸡产品残留不合格一事向中国公众道歉。
    一只鸡四十五天就可以发育完全被端上餐桌，这在我们大部分的思想里这几乎是天方夜谭，然而国家权威部门和农业专家却解释：“白羽肉鸡可以‘长得快’，世界人民都在吃。”
    然而一句“世界人民都在吃”就可以解释掩盖所有的问题吗？据了解，“速成吃药鸡”早出于美国，它是为了满足美国人对肉鸡的巨大需求，并伴随现代化大型养殖业而诞生的。因其长得快、口感好、成本低廉，成了美式快餐的。而随着洋快餐的全球化，“速成鸡”也搭着顺风车风靡全球。同时，类似它的这种依靠农药化肥、、添加剂生产和加工的食品也在世界各地上演着“劣币驱逐良币”的故事。
    “速成鸡”已经在餐饮业的使用已经有将近50年的历史了，它是农业工业化的产物。纵观全球的现代农业与养殖业，我们不难发现工业化对农业的介入已达到极限。在美国，一望无际的绿色田野呈圆形一圈圈扩散到天边，一座座养殖场里家禽无法动弹地肩并着肩。世界其他国家也是将现代化建设当做要务，追逐着低廉的付出、高效的产出。这种行为的确为国家为个人带来了很大的利益，但与之伴随而来的则是强烈的负面效应。
    在工业革命之后，世界在现代工业化方面取得了辉煌成就，但在这片辉煌背后是我们无法承受的恶果――过度开垦、速成化养殖。这使得食物不仅口感差，还严重影响食品安全卫生，同时制造了疯牛病之类的“生态定时炸弹”，威胁人类的健康。“速成鸡”和洋快餐在美国已经不是很少欢迎，更多的人选择加入“餐桌自救”的队伍中来。
    在美国、欧洲和日本等地，都陆续掀起了保护土地、反思农业的思潮和运动。着名的慢食运动就是1986年由意大利人卡罗发起，提倡人们远离那些速成的食品，回归质朴传统的美味。在这样的反思和运动下，很多消费者把“在自家种菜养鸡”变成了一种时尚，有的还索性辞去稳定的工作，回到偏僻的农村开办有机农场。由于这样“自给自足”的人越来越多，人们还自发形成了“农夫市集”，供互相交换售卖自然长成的蔬果、家禽和手工制作的加工食品，在大工业化农业发展的今天，这种自发形成的逆工业化和逆城市化的行为虽然显得有些小众，但是它却是一种乐观积极的尝试，而且在全世界各地越来越流行。
    在我国，也有很多人在推广这一理念。当然，这依然难以改变食品工业的前进方向，只有更多人开始积极地学习食物，了解食物，有更多的媒体和个人站出来将食品工业的真相告知大众，让大众在信息对称的前提下自由地作出选择，才不会让中国食品工业出现“速成鸡”此类事件。