这样喝牛奶更利于营养吸收

    提起牛奶的饮用方法，很多人都认为没有什么可说的，“不就是直接喝下去就行了呗，还讲什么方法呢？”显然，这做说法是不科学的，饮用牛奶也有很多讲究，牛奶方式应该是吃而不是喝，可以用牛奶搭配馒头、面包类的淀粉食物，同时再喝牛奶，让牛奶在口腔中经过慢慢咀嚼后再咽下肚，这样可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，同量也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，慢慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。如果喝牛奶时是大口大口的话，则不利于肠道吸收。
    乍看上面所说的，似乎有些道理，但实际是这样的吗？一直以来我们都是在喝牛奶，没有人吃牛奶，因为牛奶属于流体类的食物，从语法上也没有说成吃牛奶的。而从营养成分吸收角度来讲，也不可能“吃”牛奶。首先，牛奶在口腔中同唾液消化酶充分接触，没有对消化起到太大作用，因为牛奶中含有的是乳糖，而唾液中含有的是唾液淀粉酶，这两者之间没有消化与被消化的作用。其次，牛奶属于液体，通过胃的时间会很短，从而会影响到牛奶的消化，这仅仅是一个臆想，并没有科学的依据。因为牛奶中所含蛋白质接触胃酸时，便很快被胃液中的胃蛋白酶分解消化，同时也是因为牛奶中含有蛋白质、脂肪，它通过胃的时间也远比喝水慢。第三，牛奶通过胃后进入小肠，在小肠中才是蛋白质和脂肪的主要消化场所，在胰蛋白酶、脂肪酶、胆盐等作用下将牛奶中的营养成分进行消化、吸收。
    实际上，牛奶中的蛋白质、脂肪含量并不算高，对于成年人或者正常的儿童来说，喝牛奶的主要目的也不是补充蛋白质，牛奶蛋白质含量约3%，瘦肉蛋白质含量约20%，鱼约18.5%。这时，牛奶对于人体的重要作用是钙的吸收，100毫升牛奶含有约110毫克的钙，远高于其他食物，牛奶中钙的消化吸收同喝或者吃牛奶并没有太大的关系。
    将牛奶与其他食物一起饮用，是会起到一定的作用，但是上文所说的喝与吃就会有所不同。对于患有乳糖不耐受的人，如果将牛奶与其他食物一起食用，也可以降低乳糖的浓度，从而减少不耐受情况的发生。