红豆豆沙包的制作及红豆药用验方
2013/1/9 17:36:42 阅读数：827 信息分类：
食品饮料代理网 编辑：会平
豆沙有两种做法：一种是不去皮，将红豆煮烂之后，带皮一起压成豆蓉，直接进行炒制；别一种是将红豆压成豆蓉后，倒入滤网内，网下放一碗水，一点点洗，豆沙可以沉入到水中，而皮则留在了网中。全部洗好之后，豆沙连水一起放进锅里，慢慢进行炒制。煮红豆时，开锅之后再加入凉水，这样可以加快红豆煮开花。炒豆沙时，不要太干，因为在冷却过程中水分还会蒸发。
做好的豆沙，再将已经发酵好的面团中加入适量碱液，揉匀，搓成长条，按量下剂。将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状，左手托皮，右手用匙将馅放入皮中，收严剂口，捏制成形。按照上面的步骤做好之后，便可以上屉蒸熟。这就是既好吃、又保健的红豆豆沙包了。
从中医学角度来讲，冬天宜吃红豆还有另外一个原因，食物中的红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用。于是，民间就有了红豆药用验方：
红豆桑白皮汤（《本草拾遗》）红豆60克，桑白皮30克，加水煎汤，去桑白皮，饮汤食豆。具有健脾利水消肿的功效。主治脾虚水肿、、小便不利。
茅根煮红豆（《后补缺方》）白茅根250克，红豆250克，加水煮至水干，除去白茅根，将豆分数次嚼食。具有健脾的功效。主治水肿、小便不利。
值得一提的是，有人在煮红豆时喜欢放入碱，这样虽然可以加速红豆变软，也会破坏红豆中的营养成分，降低人体对铁质的吸收。