有益健康的食物组合

    食物的搭配对饮食的健康十分关键，科学的搭配会则会起到强强联合的效果，更加有益于健康。近日，美国《吃好》杂志新载文，刊出7对食物组合。
    1.西兰花配芥末。生西兰花中含有较强的植物化学物莱菔硫烷（SFN），但是煮制后的西兰花，其中的黑芥子酶会受到破坏，这个物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现，吃西兰花时加上芥末可以有效补充黑芥子酶，从而更好地发挥西兰花中的特性。
    2.咖啡加糖。《人类精神病理学：临床与实验》杂志刊登一项研究发现，在咖啡中加入糖可以使负责注意力的大脑区域更加活跃，从而更好的提高工作效率。绿茶中加入蜂蜜，也具有同样的效果。不过，我们也应该注意每日的食糖摄入量，男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。
    3.赤豆与树莓。2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，这两者的搭配可以使抗氧化功效提高近45%。在这项研究中所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列。
    4.姜黄（咖喱）与三文鱼。英国《BMC癌症》载文称，咖喱与三文鱼等深海鱼的DHA都具有很好的功效。而在食用三文鱼或者鲑鱼等多脂鱼的时候可以加入咖喱，这样就有了双重的功效。原理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。
    5.全谷食物加洋葱（或大蒜）。《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现，吃全谷食物时加上洋葱或者是大蒜的话，可以提高人体对全谷食物中的铁及锌的吸收。铁有助于改善细胞携氧量，锌有助于和促进伤口愈合。科学家表示，洋葱或者大蒜中的硫化物在发挥着关键作用。
    6.豆类与绿叶蔬菜。豆类是人体被充铁元素的重要来源，维生素C有助于人体对铁的吸收。因此在吃豆类时与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用，能够更好地补充体内的铁质。
    7.西红柿与橄榄油。西红柿中含有大量的番茄红素，可以降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现，西红柿中加入橄榄油，可以让人体吸收更多的番茄红素。