宫廷年糕的制作秘方

    随着历史的不断演变，各地方形成了颇具特色的美味糕点，今天为大家推荐的是深受消费者喜爱的厚糕及其制作方法。厚糕源自宫廷，是过年时皇室爱吃的年糕，因为其外形像山峰故也称之为峰年糕或者厚饼。
    制作厚糕的配料：
    糯米5杯、红豆10杯。
    糯米面佐料：酱油3大勺、白糖1杯。
    豆沙佐料：酱油5大勺、白糖2大勺、胡椒1/2小勺、桂皮粉1大勺。
    馅：炒的豆沙3杯、大枣1/2杯、栗子1/2杯、松子3大勺、捣好的柚子（泡在白糖中的 ）2大勺、柚子清2大勺、蜂蜜2大勺、桂皮粉1/2大勺。
    制作步骤：
    （1）把酱油和白糖放在糯米面中进行均匀搅拌，然后用筛子筛出来。
    （2）把小豆红豆泡在水里，然后去皮洗净，放在蒸锅里蒸后，趁热时放入白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉，将其压碎之后进行调味，不放油炒而用筛子筛好。
    （3）将栗子进行去皮后切成六块，大枣去核后切成片状，松子去除三角笠，将泡在白糖里的柚子皮捣碎。
    （4）在炒好的豆沙中盛出3杯，加白糖和蜂蜜和好，混合搅拌均匀后的柚子和柚子清，再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
    （5）在蒸锅或者是焖锅里垫湿抹布，放一层豆沙再放一勺年糕粉，并把第四步中做好的馅嵌在中间，上面再放上一层年糕粉，用豆沙覆盖，如此反复在旺火中蒸上30分钟左右，用竹签子插进去不沾生粉表示已蒸熟。
    （6）用筷子将其一个个取出来，豆沙用筛子（粗筛子）筛后使用。