购买白条鸡、鸭的“六看一闻”

    从方便的角度出发，不少人喜欢购买已经宰杀好的白条鸡或白条鸭，在购买这些禽肉时，一定要擦亮双眼。
    ●“一看”宰杀处的刀口
    如果是对活鸡鸭进行宰杀，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就会很没有规律，而且因心脏急速跳动而产生血液浸润的情况。如果刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，则代表是在鸡鸭病死后再补刀的。
    ●“二看”眼球
    眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是鸡、鸭肉新鲜的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去；如果是病死鸡鸭，眼睛则十分浑浊。
    ●“三看”鸡爪和鸭蹼
    新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼也十分有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。如果是不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指进行按压之后，很难恢复到原状。
    ●“四看”鸡皮和鸭皮
    由于品种不同，鸡皮的颜色也各不相同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则发黄，摸起来有些黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质易发生粘黏。
    ●“五看”鸡屁股和鸭屁股
    如果是新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，病死的鸡鸭屁股则有点绿色。
    ●“六看”合格证鉴别
    白条鸡鸭、有效的方法是查验有无动物检疫部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。
    ●“一闻”是闻味道
    可以靠近鸡鸭，闻一闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。