砂锅熬粥的注意事项

    春节期间的饮食多以油腻、重口味为主，吃了太多的荤菜之后，这两天很多人都想换点清淡的。砂锅熬粥，既温暖又清淡，相信不少人都非常喜欢。
    不过，用砂锅来熬粥也是大有讲究的，用得不当，砂锅很容易损坏。这里跟大家说点用砂锅的小技巧。刚刚买回来的砂锅首先要进行冲洗，里面装满清水，外面也泡在水里，里外泡上一夜之后，算是彻底清理，以便更好地服务于你。
    其次，新砂锅是有砂眼的，次使用是煮一点清粥或者熬一些清面汤，这样做可以糊住沙眼。需要注意的是，煮完粥后滚烫的砂锅不要用冷水进行清洗，而是用温水，这样可以延长砂锅的使用寿命。
    今天为大家推荐一款用砂锅熬制的生菜卧蛋粥，生菜脆脆的有点甜味，粥很绵密，入口即化，清淡而温暖。
    材料：生菜、姜末、鸡蛋、大米、清水、盐
    做法：
    1、大米和水的比例是1：4或是1：5。在砂锅里放入适量的清水，将生菜切菜丝，姜剁成末。
    2、将大米也放进砂锅内，在上火之前，提前浸泡一下，浸泡时间为1个小时左右
    3、用小火开始煮粥，锅开这后，要不时进行搅动，以免粥黏在锅底。开始煮粥时就把姜末放进砂锅里，一直都是粥水分离的。这样就不可加水，一直用小火熬制。直到大米粥变得很稠，冒起小泡，发出咕嘟咕嘟的声音。若是此时将火关掉，慢慢冷却后，粥就会凝固住，也就是沁住，粥就熬好了。这个过程用了将近1个小时，太费火了！不过，可以用蒸好的大米来煮，会节省很多的时间。
    4、煮好粥后，关火盖盖，在炉子上稍放一放，就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里，搅动一下，条入一个鸡蛋，再盖上盖子，焖一下，搅动一下，也就是将鸡蛋打散搅均匀，吃之前可以放入一点盐，味道会更佳。