苦荞茶，是一种非传统意义上的茶（绿茶、红茶、黑茶、白茶、花茶等），严格来说属于炒米茶。苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品，冲泡几次过后，可以用来嚼食，味道不苦，而且还会有类似于饼干的麦香味，香醇可口。
有的朋友就会问了，冲泡过后的苦荞茶粒还有功效吗？回答是肯定的。苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成分更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属于的珍贵营养食品。
苦荞茶
祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞粉及其制品具有降血糖，降血脂，增强人体免疫力的功效，对于糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。