不能多吃肉的九类人

    肉类是人体蛋白体的来源，中国营养学会推荐每日食用50-75克肉。据北京人健康白皮书显示，仅北京居民就有三成人吃肉超过了推荐量。中国营养学会理事、中国农业大学副教授范志红为此提示，以下九类患者更不宜多吃肉，哪怕是肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都有可能加重病情。
    1.肾功能损害者：虽然肉中含有优质的蛋白质，但是为了减轻肾脏的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应该要比健康人略低一些，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时应该暂停止吃肉。
    2.心血管疾病患者：研究证实，摄入过多的红肉会增加心脑血管疾病的风险。红肉中的饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应该少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
    3.脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高，脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应该优先选择少油烹调的鱼类，以清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油后再吃。
    4.胆囊炎和胆结石患者：过多的动物脂肪会刺激到胆囊的收缩，而肉里大量的胆固醇会增加胆结石的危险。因此，这类患者要少吃肉，用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类及低脂肪的奶制品来补充蛋白质。
    5.糖尿病患者：可以按照健康人的数量食用瘦肉，但是为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
    6.痛风患者：海产品及动物内脏中含有较多的嘌呤，海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但是积少成多，因此也不多过量食用。对于患有痛风患者来说更应该限量饮食中的肉量。同时，肉类摄入过量的话会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
    7.湿疹患者：湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能会加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此少吃肉。
    8.狐臭患者：这类患者如果摄入过多的蛋白质的话，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解之后会加重体味。一吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此是有一定关系的。
    9.过敏患者：有些人对牛羊肉等有慢性过敏症状，如果检测自己对某种肉有慢性过敏的话，至少应该停止食用3个月，严重者要停食1年以上，然后再试探性地食用，确认自己没有不良反应之后，才能把这种肉纳入日常的食谱中。
    以上这些特殊人群，如果控制好饮食中的肉量，也不会因此发生蛋白质营养不良，因为膳食中能够替代肉的食物有很多，除了水产品、蛋类及奶类之外，还有豆制品、坚果种子及淀粉豆。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。