河南有名滋补炖菜—茶树菇炖鸭血

    河南的炖菜可是非常的美味的，冬天用炖菜来滋补，有汤有菜，味道真的很不错，并且吃的都是原汁原味。下面小编就给大家介绍一款滋补炖菜“茶树菇炖鸭血”.
　　主料：鸭血茶树菇
　　辅料：葱 姜鸡汤
　　调料：盐胡椒粉 黄酒
　　购买鸭血的时候，首先要用按压鸭血的表面，如果有弹性，则是好鸭血。另外也要看颜色，越鲜亮越好。
　　将鸭血冲洗干净切块备用；
　　挑选茶树菇的时候要挑选大小适中的，每个的大小也尽量的要相同。这样的茶树菇比较好。另外，要闻茶树菇的是否清香。闻起来有霉味的一定不可以买。用温水将茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。
　　茶树菇泡10分钟后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。把茶树菇去根，切成段，然后就可以焯水了。
　　给茶树菇焯水可以起到去除它所含杂质和土腥味的作用。
　　接下来，同样给鸭血焯水。就是这一个步骤，可是有两大作用，能这道炖菜有味有形。一，焯水可以去除鸭血的腥味。第二：焯水后的鸭血更有韧性，不易破碎。
　　下面我们要先在砂锅中倒入鸡汤。今天我们用到的是纯鸡汤，用鸡汤搭配鸭血和茶树菇，不仅汤味鲜美，而且非常的利口。
　　接下来再放入青葱和老姜。哎，您知道吗？葱分为大葱和青葱。辛辣香味重的青葱多用于腥、膻异味较浓的水产、动物内脏和蛋类原料。而姜分为生姜和老姜。老姜味辣重，能解腥，适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中。用青葱和老姜同样可以帮助鸭血去腥。
　　随后放入鸭血和茶树菇。这就开始炖了。
　　小火炖上15分钟，待香味弥漫的时候，就可以进行的调味啦。
　　分别下入去腥增香的黄酒和提鲜开胃的胡椒粉，再放少许的盐，这道菜就大功告成了。
　　这是一道、养肝、美容、养颜的滋补炖菜。既不含油脂，又营养丰富，可谓是老少皆宜。