不知道大伙儿都吃过泥鳅没有，小时候村边有一条河，每到春天的时候都喜欢下水里去捉泥鳅，当然那水不是很深的。其实泥鳅的营养价值还很高的，跟一些鱼类的营养价值有的一比。下面小编给大家介绍一款辣子泥鳅。做法如下。
用料 泥鳅 350克 干辣椒 2把 花椒 1把 姜 1块 大葱 1段 蒜 3瓣 菜籽油 3克 植物油 400克 白糖 1茶匙 食盐 适量
做法
1、将买回的泥鳅置于清水中，滴几滴菜籽油，静养几日，让它吐出污物；
2、吃时沥去水，加1茶匙盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净；
3、将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水；
4、干辣椒切成段，姜葱蒜切成末；
5、锅内放植物油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油；
6、锅内留底油，放入花椒以小火炒香；
7、放入干辣椒炒翻色；
8、加入葱姜蒜末炒香；
9、投入泥鳅，用中火；
10、调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖，翻炒均匀入味，即可。