经典棉花糖的制作方法
2013/4/22 8:51:48 阅读数：2040 信息分类：
食品代理网 编辑：会平
作为一种近年来比较流行的休闲食品，棉花糖受到了小朋友及广大青少年的喜爱，特别是在学校附近时常可以见到小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖：将一勺白糖倒入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖。以下是棉花糖制作的具体方法。
材料：蛋白1个，糖100克，明胶15克，水160cc,玉米粉1200-1400克（25-28厘米的盆子约2个份）
做法：
①明胶加入80cc的水，使明胶湿润。
②用深约2厘米的盆子，填入玉米粉，弄平，用蛋在上面压出凹痕。凹痕的深度可依自己喜欢。
③锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮，再加入①的明胶煮溶。
④蛋白打入大碗中打至起泡，再将③分5-6次加进去，打到起泡为止。
⑤在此时可将④分成几等份，各加入1小匙喜欢的果汁（要浓缩的，否则味道会淡，也可以用2小匙的热水溶化1小匙的可可粉来加入其中）
⑥在②时准备好的凹痕内倒入⑤液，放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱。
⑦待两面都凝固好以后，拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，就可以放到瓶子里密封保存了。
⑧要是买得到的话，可以加2-3滴草莓精（红色）/柠檬精（黄色），就可以做成可爱的粉粉的棉花糖了。