鱼现做现吃也存在隐患

    俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。大家都知道鱼本身就是一道很有营养的食物，吃鱼的好处有很多，但食不得法的话，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。那么您可以看一下几个常见的错误吃法，防患于未然。
    活杀现吃残留毒素危害身体
    大多人都认为吃鱼越新鲜越好，所以喜欢活杀现吃，认为这样才能鱼的鲜美和营养。然而这事实上是一个认识的误区，不论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
    活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。与此同时，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非。
    建议：
    购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。
    而烹饪在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道。
    不得不承认，鱼的确是很好的健康食品，然而食鱼有道，方能对你的健康真正有益。
    生吃鱼片易得“肝吸虫病”
    很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
    据营养、健康方面的专家表示，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和 淡水螺类被感染的几率极高，当前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。吃鱼吃肉能帮助保护大脑。
    其临床症状以疲乏、上腹不适、、、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
    提醒：
    不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。
    所以生鱼片还是少吃为妙。尤其是肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人到医院检查，确诊是否感染。
    擅吃鱼胆解毒不成反中毒
    鱼胆是一味中药，中医常用它来目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
    民间也因此流传吃鱼胆可以、明目止咳的说法，因此尽管鱼胆味苦，总是有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
    专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，所以不论是将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
    鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛 、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
    而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，所以吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
    提醒：
    个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。
    空腹吃鱼或将导致“痛风”
    在风潮日盛的今天，大多人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
    而绝大多数鱼本身富含嘌呤，假如空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
    建议：
    个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到保护身体健康的作用。