豆腐找好搭档，营养好吸收

    豆腐是公认的营养食品。其不仅天然健康，而且简单易做，是我们经常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，几乎和所有的食材百搭。不过要想豆腐的营养能够更好的被人体吸收，在餐桌上还是要找好“搭档”.
　　1.配点肉，蛋白质好吸收。大豆油“植物肉”的美称。它是植物性食物中蛋白质秀的食品。用大豆制作而成的豆腐，其蛋白质也是上乘的。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收。
　　但如果在吃豆腐的时候加入一些蛋白质质量非常高的食物，就可以跟豆腐中的蛋白质起到互补作用，使豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
　　2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。这就跟吃钙片的同时也要补维生素D是同样道理的。吃豆腐腰补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物，因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐的时候，搭配维生素D含量丰富的食材，效果会更好。
　　蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生 素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加 豆腐的钙吸收有很好的作用。
　　3.加海带紫菜，能多补碘。豆腐不仅可以补充营养，还可以预防动脉硬化。这主要因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，能够防止引起动脉硬化的氧化脂质产生，但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果 长期食用可能导致碘缺乏。因此，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
　　4.放青菜、木耳，更防病。豆腐虽然营养丰富，但是膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能会带来的麻烦，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。