鲜美营养的灵芝乳酸菌发酵饮料制作

    夏季到了，人们也开始想法设法的补充自身的营养，那么您有没有见过过灵芝乳酸菌发酵饮料呢？今天小编就为您介绍鲜美营养灵芝乳酸菌发酵饮料的制作方法。 
    1、接种 
    按常规方法将灵芝母种接人PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。 
    2、摇瓶 
    将母种接入综合PDA液体培养基中，于26-28℃摇瓶，菌丝球为培养液的2/3即可。 
    3、匀浆 
    菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10-15分钟。 
    4、过滤 
    用4层纱布过滤匀浆后的发酵液。 
    5、配料 
    奶料、发酵液、水按1：3：5或1：2：6的比例混匀，若为鲜奶，可按发酵液与鲜奶之比为1：2混匀即可，并加入配料总量5%的白糖。 
    6、分装
    配好的原料分装于酸奶瓶或无色玻璃瓶内，装量为容器的4/5。 
    7、灭菌 
    装瓶后的配料置90℃水中浸浴5分钟或在80℃水中浸浴10分钟，取出放在干净通风处冷却。 
    8、接种 
    等瓶壁温度降至室温时，按5%-10%的接种量接入市售新鲜酸奶；或将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1：1混合后接人，接种量为2.5%-3%。 
    9、发酵 
    接种后的发酵瓶口覆盖一张洁净的防水纸，并用线扎好，在42-43℃下恒温发酵3-4小时，注意观察凝乳情况。检查时切忌摇动发酵瓶，以免出现固、液分层和大量乳清析出，影响产品质量。待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理。 
    10、后熟
    将发酵好的酸奶置10℃以下后熟12-18小时，即为成品灵芝酸奶。