“天上龙肉，地上驴肉”,这是人们对了驴肉的褒奖。驴肉是我国河北、陕北、豫西北、鲁东南等地区独具特色的传统名吃。据了解其营养价值远远高于猪肉、牛肉，同时其口感也是相当好的，既没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，肉质红嫩、口感劲道。
有人说驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。我国中医上认为，驴肉性味甘凉，具有补气养血、滋阴、、去烦的作用。现代医学研究也表明，驴肉中含有多种类的不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻酸的含量比较高。这两种不饱和脂肪酸对动脉硬化、冠心病、高血压等有很好的保健预防作用。另外，驴肉中含有非常全面的氨基酸，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
但是我国人均消费驴肉的比例还是比较低的，这在一定程度上限制了驴肉行业的发展。为了实现共赢，市场上出现了一些以驴肉加工为主的企业，其中兰州瑞赛工贸有限公司就是其中之一。其加工的驴肉产品多种多样，都可以构成一桌全驴宴席了。兰州瑞赛工贸有限公司抓住了驴肉市场发展的巨大空间，占有优势，在日渐火热的驴肉行业中已经成为风向标。兰州瑞赛工贸有限公司的目标是：使瑞赛食品走向全国，迈出国门。做好食品。奉献社会。
随着人们对驴肉营养价值认知度的提高，驴肉出现了好次之分。那么挑选也是很重要的。挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。