泉冈辉白茶的制作工艺

    俗话说“夏季喝茶，养气提神”。在这个炎热的夏季人们总是喜欢坐在舒适的环境下喝点茶，养养气提提神，他们认为这就是享受，这就是生活。今天小编为大家介绍一下泉冈辉白茶，让大家对其了解一下，方便以后能够用到。
    泉冈辉白采制工艺十分精湛，一丝不苟。一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准要求严格，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。鲜叶采回后，要进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐。但是分级分档摊放，分档加工。整个制作工艺，分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青，煇锅6道工序。 泉冈辉白似圆非圆的特殊外形的形成，主要是在煇锅工序。茶叶在斜锅内，用双手将茶叶向锅壁徐徐推动，不停转动，茶叶随着转动慢慢卷成圆形。煇锅全过程约经3个小时，直到茶叶盘花卷曲、煇白起霜为止。
    泉冈辉白茶的炒制工序：
    炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。
    杀青的锅温为200-2200C，每锅投叶量约为1.5-1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多闷少抛，时间为8-9分钟。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉，揉至有粘手感即可，时间为2-3分钟。初烘时将揉叶解块后，用冲（形似烘笼，当地俗称“冲”）在炭火中烘焙，温度约900C，烘至叶色转暗，不沾手即可下烘。再复揉2-3分钟。解块后再复烘，温度约600C，时间10-12分钟。炒二青用斜锅，锅温为1200C左右，每锅投叶量为2.5-3千克复烘叶，用双手推炒，炒到外形略圆并能分开为止，时间约为30-35分钟。辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序，在斜锅内进行，每次投叶量为两锅二青叶，锅温前期略高，为1000C左右，后期逐渐降至30-400C，方法是用双手轻轻推炒，时间需3-4小时，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，即制成毛茶。然后稍经摊凉，筛去茶末，拣作黄片、杂物等，再用铁皮箱密封贮放。