湘南名菜让你胃口大开

    湘菜在国内为什么出名，原因是因为其品种丰富，口味独特鲜美，且富有地方特色。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”等，样式精美，口味纯正。今天小编就为大家介绍一下两道湘南名菜，让你胃口大开。
    红焖小土豆
    原料：
    小土豆、五花肉、尖椒、香菜、盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜。
    做法：
    1、将五花肉切成厚片，小土豆洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片。
    2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开。
    3、煮开后放入小土豆、香菜，放入锅中炖1小时即可。
    虎皮香肉
    原料：
    植物油、料酒、白糖、盐、酱油、葱、姜、大料、五花肉、腌雪里红梗。
    做法：
    1、将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
    2、把姜拍扁，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
    3、在锅里放些清水，旺火烧开后，加入调料，再放肉（皮朝上）。待汤烧开以后，撇去浮沫，用小火煨至3-4成熟时，把肉翻过去再继续煨。当肉煨到8-9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤倒在肉上，加上雪里红梗，用旺火蒸15-20分钟，皮朝上扣入盘里，上汁即成。