近年来，植物蛋白饮料的营养价值被越来越多的消费者所认可。在植物蛋白饮料日渐成熟的情况下，从这个大品类中细分出来了专门针对儿童市场的份额。根据各个方面的考察分析，开发儿童市场是一个很不错的创意。
儿童是未来的希望，更是一个家庭的支撑，只要是对儿童有益的东西，家长们都是非常乐意去消费的。更何况植物蛋白饮料在儿童的生长发育中起到了很重要的作用。如今市场上细分出来的儿童植物蛋白饮料市场已经出现了很多的品牌，其中在央视黄金时段播出的丰之源起跑线儿童核桃乳广告已经深入广大消费者的心中，消费者对其喜爱有加。
我国古人就发现核桃具有健脑益智的作用。古代医学家李时珍在《本草纲目》中写道：“通脑、有益智慧”.同时现代医学研究也表明经常吃核桃有益大脑营养补充。从古至今，人们对核桃的保健作用认知度很高，这也直接的造成了核桃乳制品在市场上经久不衰，深受广大消费者青睐。
济源丰之源饮品有限公司研发的起跑线儿童核桃乳，创新性的将果汁与核桃乳融合在一起，特别添加了DHA,有助于儿童大脑发育和视力发育。是一款既营养又美味的儿童核桃乳制品，受到很多儿童的喜爱。丰之源儿童核桃乳可以开口即饮、加冰冷饮、加热饮用等在某种程度上也拓宽了消费群体。起跑线儿童核桃乳除了“真本营养”的特性外，在外包装上也是花费了不少心思。起跑线儿童核桃乳在包装上采用圆柱形的黄色易拉罐，鲜艳夺目，轻快活泼，同时在外包装上印制有卡通人物，惟妙惟肖，紧紧抓住了儿童的消费心理。同时在外包装上还印制有“让孩子赢在起跑线上”这样的广告语，迎合了购买者望子成龙的心态。
济源市丰之源饮品有限公司拥有十万亩的核桃种植园，抢占了源头先机。目前起跑线儿童核桃乳在全国范围内好评如潮，销量在不断的增长。目前起跑线儿童核桃乳已经成为儿童市场中的一款饮品。