排骨的制作工艺

    夏季到了也是气血补充的季节，在这个时候，吃些什么食物能够补充气血呢？当然是排骨汤了，排骨猪排骨具有滋阴、益精的功效适宜于气血不足，阴虚纳差者。今天小编就为大家介绍一下排骨汤的制作工艺。
    一、海带排骨汤
    原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
    制作工艺：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
    2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
    二、排骨蘑菇汤
    原料：大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。
    制作工艺：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
    2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
    三、山药排骨汤
    制作工艺：1、洗净排骨头，汆水捞起山药去皮，切块。
    2、将排骨、山药、生姜（1片足以）、蜜枣1个及适量的水，放入砂锅，大火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
    四、清炖排骨汤
    材料：排骨、白醋、盐。
    制作工艺：1、清洗排骨后将其刚好覆盖煲底。
    2、放七八分的水，还有一点点白醋再放入盐，插电开始炖。
    3、一个多小时后，打开盖子，把上面的浮沫舀出来，然后继续炖至四五个小时后即可。
    五、冬瓜排骨汤
    材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。
    制作工艺：1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。
    2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。
    3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。
    4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。