山西“兰师傅”酱猪手让食品行销各地

    “咸猪手”想必大家都听说过，就是老揩美女油的那种，而酱猪手却是一道美味的名菜，经山西省原平市下王庄村民兰如治以特有的方式卤制成籽麻香味型后，味道鲜美宜人，不仅是吸引了当地的食客，过往车辆的驻足品尝，并且食客们经常带着他卤制的咸猪手走出山西，南下北上，成为人们都耳熟能详的一道美食。
    仅有初中文化的兰如治，早年投师于国家特一级厨师门下求学烹调技艺，并悟出做菜的精髓：重在让普通消费者以低廉的价格品尝到营养味美的菜肴。1994年，兰如治在家乡原平城南的下王庄开了家餐馆，当时他就把餐馆的招牌菜定位在具有美容、滋补、通乳、、托疮功效，被营养学家称之为“小熊掌”的酱猪手上，店名也随之定为“兰师傅酱猪手”。
    为了卤制出上品的酱猪手，他多方考察，反复实验，制定出了自己的卤制标准。其中，在选料上，要求必须每个酱猪手的重量正负误差控制在25克之内，调味配用的十几种名贵中药材来源正宗。终，经老汤循环秘制后，其卤制的酱猪手色泽红润，酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，并且还保留着一股清香的籽麻味。
    十几年来，兰如治始终坚持执行自定的卤制标准，保持不变的品质，拒绝使用防腐剂、添加剂等化学类合成品。所以在三易店铺、营业面积不断扩大的情况下，“兰师傅酱猪手”依然车水马龙，场场爆满。而且在品尝之后，食客们总会给亲朋好友带上几份分享。甚至，部分远道而来的回头客，吃了之后居然要带数十份用于馈赠他人，因而外销数量大增。
    但是，随着“兰师傅酱猪手”的出名，邻近的路边店也纷纷打出了酱猪手的招牌吸引客户。良莠不齐的酱猪手市场，使“兰师傅酱猪手”的品牌受到了影响。为了保护自己亲手创造的这个品牌，兰如治先后为自己卤制的酱猪手在国家工商局注册了兰师傅、兰福记、下王庄3个商标，还给外销的酱猪手包装向国家专利局递交了外观设计专利申请。
    如今，为了让更多的外地人品尝到“兰师傅酱猪手”，兰如治计划通过营销网络建立加盟店、利用物流渠道行销全国各地，以终让兰师傅酱猪手香飘万里。