猪排骨的味道鲜美，除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。排骨有多种做法，粉蒸排骨是大家熟悉的一种，另外新奥尔良烤排骨的味道也不错，大家可以了解一下这些排骨的具体做法。
一、粉蒸排骨
材料：排骨 2斤左右
腌料：蚝油 1饭勺、老抽 1饭勺、生抽 1饭勺、料酒 2饭勺、甜面酱4饭勺
蒸米粉：大米 200ml左右、八角 1颗、桂皮 1片、香叶 1片
粉蒸排骨做法：
1、肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用腌料里的材料腌好，腌渍不少于2个小时。
2、蒸米粉材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子。
3、待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉。
4、使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎。
5、腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀。
6、码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可。
温馨提示：
1、大米尽量不要清洗，如果清洗要晾干后烘制。
2、磨米粉的时候，磨出来的颗粒不要太小了，否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。
二、新奥尔良烤排骨
制作时间：40分钟
材料：带软骨的肋排500克
调味料：新奥尔良烤肉料60克，凉开水70克
新奥尔良烤排骨做法：
1、肋排斩件，冲洗清血水，沥净水备用。
2、用刀在肋排肉厚的位置，划上花刀，以便入味。
3、将新奥尔良烤肉料50克+凉开水100克在一大盆内调匀。
4、将肋排放入调好的腌料中混匀，放入冰箱冷藏腌制1夜。
5、烤盘上铺上锡纸，将腌好的肋排排放在烤网上。
6、烤箱230度预热，烤网放中层，烤盘放底层，正面烤20分钟，再反面烤20分钟即可。
温馨提示：
1、肋排是带着软骨的，这种的排骨带些肥脂，吃起来不柴不涩。
2、烤肉料比较偏咸，喜欢淡口味的不要放太多。