企业自律、诚信才能打赢食品保卫战

    8月2日，世界乳品出口商新西兰恒天然集团发布公告称，今年3月份查出一批浓缩乳清蛋白粉含有肉毒杆菌，部分原料销往中国。8月4日，经国家质检总局确认，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可乐中国公司、多美滋婴幼儿食品有限公司，使用了可能受到肉毒杆菌污染的浓缩乳清蛋白粉。涉事企业均发表声明表示，对涉及的问题产品采取追溯、召回等措施。
    在2008年“三聚氰胺”事件发生后，洋奶粉就成了国人的宠儿。在我国民众认为，国外乳制品标准完善，监管严格，品质上乘，因此宁愿多掏高倍价钱也要买个放心。对于企业来说，“澳洲原装”、“新西兰进口”等金字招牌，更是招揽消费者的有力法宝。然而，新西兰毒奶粉事件，却让民众对洋奶粉不再盲目信任。
    在新西兰毒奶粉之前，雀巢、美赞臣曾检出产品中含有三聚氰胺，多美滋、雅培也被爆吃出虫子，近年来洋奶粉频频爆出丑闻。就拿此次出事的恒天然为例，去年9月就有部分奶粉产品被检出有毒物质二聚氰胺残留。中消协数据显示，上半年婴幼儿奶粉投诉翻番，其中洋奶粉约占6成，这令人惊讶。
    作为世界上对乳制品监管严的国度，新西兰在从牧场到餐桌整个食物链都建立有相关的法规和标准，然而就算这样，恒天然浓缩乳清蛋白中的肉毒杆菌，也不是监管部门检测出来的，而是企业自检报告的。甚至，此次涉事的毒奶粉销往澳大利亚、中国、马来西亚、泰国、越南和沙特阿拉伯等国家，无一例外都曾在监管部门的眼皮底下畅通无阻。
    这不免让人想起那句话，“食品安全是生产出来的，而不是监管出来的”。新西兰毒奶粉事件，再次证明了这一常识。食品安全点多面广，从大型企业、餐饮巨头到小作坊、小摊贩，从生产、加工到储存、销售，每个单位、每个环节都存在风险和隐患，即使再严密的监管体系，再规范的执法流程，都无法完全避免食品安全问题的发生。更何况，面对庞大的监管对象，有限的监管力量也是捉襟见肘、分身乏术。按照恒天然的说法，早在今年3月，企业便发现潜在质量问题，在接下来几个月里对产品样品实施进一步检测，直至7月31日，才发现了可能引起食物中毒的肉毒杆菌。可以想见，有哪个监管部门能为了一个样品，花上几个月的时间去跟踪检测？
    从中足见，企业才是食品安全的主体。只有企业自律、诚信，消费者才能买到放心食品。从某种程度上讲，作为全球乳制品出口商，恒天然集团在监管部门没有发现、安全问题尚未暴露的情况下，敢于主动自曝家丑，积极联系客户撤回产品，这也是负责任的一种体现。
    落实企业主体责任，一方面要严惩违法违规行为，使失信成本远大于守法成本，起到警示和震慑作用。同时也需要企业流淌“道德的血液”，考虑消费者的情感，摸着良心生产食品。此外，有关部门要联合企业建立风险监测预警机制，完善产品追溯制度，确保一旦出现问题能够早发现、早处理、早解决，把影响和损失降到。