几类食物需注意 食用不当易中毒

    日前，在美国，据了解每年至少有900万人感染食源性疾病。美国公共卫生研究室联合会斯科特·贝克尔表示，气温高及食物处理不到位是导致食物中毒的关键因素。并推出几类食物饮食不当易发生事故。

    1.蛋类。美国食品和管理局报告称，美国每年因为吃鸡蛋而感染沙门氏菌的患者超过14万人，死亡约30人。贝克尔表示，鸡蛋处理不当，易发生病菌感染。

    【建议】不要生吃鸡蛋，应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后，应该用温肥皂水认真洗手，并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。

    2.蔬菜类。美国疾控中心数据显示，绿叶蔬菜是食源性疾病的头号源头。食源性疾病研究专家瓦妮莎·考夫曼表示，蔬菜生长于土壤中，容易受到环境污染、动物粪便及其他污染源的污染，是沙门氏菌、大肠杆菌及其他病菌感染的主要源头。

    【建议】考夫曼建议，彻底清洗蔬菜，煮熟后食用。另外，蔬菜与肉食一定要分开储存，操作时应使用不同的砧板。

    3.水果类。美国食品和管理局告诫，吃甜瓜、哈密瓜等水果都应警惕感染病菌，这些病菌多来自于种植地，在运输过程中还可能交叉感染。

    【建议】考夫曼指出，为避免病原体污染果肉，即使是橙子之类的带皮水果，切开之前也应该仔细清洗。超市中已经清洗过的水果，吃前也再洗一次。

    4.鱼类。考夫曼表示，鱼和海鲜容易受到水中弧菌的污染，尤其是在夏季，水温升高，弧菌更容易生长繁殖。

    【建议】鱼和海鲜的烹调温度至少应达到62.7℃。

    5.肉类。肉类营养丰富，在宰杀和运输的过程中很容易受到细菌的污染。美国农业部数据称，大肠杆菌、沙门氏菌和寄生虫是造成肉类和家禽污染的重要因素。