花椰菜是维生素c，k，叶酸和膳食纤维的良好来源，花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，具有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。下面给大家介绍一下干锅花菜的做法，同时大家可以变换着做一下干煸花菜和番茄炒菜花。
一、干锅菜花
原料：白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片
调料：豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、 糖1/2茶匙（3克）、 香油1/2茶匙（3ml）
干锅菜花做法：
1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片、蒜切片、干辣椒掰两半。
2、把锅加热倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，倒入生抽、糖、盐、炒匀后，淋入香油即可。
3、如果家里有可以持续加热的小干锅，可以将菜放入干锅中，下面继续加热，味道会更好，更浓郁。
干锅菜花做法小贴士：
1、白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。
2、散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。
3、豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。
4、炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。
5、干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。
二、干煸菜花
原料：散花菜、五花肉、
调味料：葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许
干煸菜花做法：
1、和干锅花菜的做法一样，把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，
3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒，五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
5、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可。
三、番茄炒菜花
材料：西红柿、菜花、蒜5瓣、番茄酱两大匙、生抽一匙、糖一匙、盐适量
番茄炒菜花做法：
1、将菜花掰成小朵洗净，西红柿切滚刀块，蒜切片或蓉，番茄酱加盐、糖和生抽混合均匀备用。
2、注水烧开，放菜花焯烫一分钟捞出备用。
3、炒锅注油，放入蒜片爆香，倒西红柿块煸炒，炒到西红柿变软，倒入调好的番茄酱汁推匀。
4、放入菜花炒匀即可出锅。
番茄炒菜花做法小贴士：
1、番茄炒菜花比干锅花菜做法会稍微简单一些，喜欢清脆的可以在焯水时煮一分钟就好了。
2、西红柿的外皮可以用水烫下去掉，这样煸炒时会更省时。