伴随着中秋节的临近，在这个时候，你是否想吃些什么较为好吃点的食物呢？或许你有很多很多美味的想吃的食物，但是却要被现实所打败，因为现实是不会让你吃到你想吃的那些美味食物的，我们能吃的也只是鸡鸭鹅，但是常听老一辈的人讲：“舍猪舍牛，不舍鸡头。”很多人把鸡头、鸭头等当成美味。但是不知道您有没有听说过这句老话“十年鸡头赛砒霜”。
从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。
那么鱼头呢？现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即dha和epa。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。
正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。然而因为近几年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加上有的养殖者会在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品。
同时，鱼头中存在着大量的寄生虫，吃鱼头一定要烧熟，尤其在吃火锅的时候。