凉拌白玉菇、白玉菇花蛤汤、玉子菇锅塌豆腐都是白玉菇的家常做法，白玉菇是一种珍稀食用菌，通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果。白玉菇脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！
一、凉拌白玉菇
主料：白玉菇250克
副料：黄瓜、胡萝卜
调料：盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽
凉拌白玉菇的做法：
1、白玉茹洗净备用，锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉。
2、黄瓜、胡萝卜切丝备用，将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出。
3、将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中。
4、依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
凉拌白玉菇的做法小贴士：
1、焯烫白玉菇时时间不易太久，时间过久容易影响口感。
二、白玉菇花蛤汤
材料：花蛤、冬瓜、白玉菇、葱适量
调料：盐、胡椒、色拉油、香油适量
白玉菇花蛤汤做法：
1、冬瓜洗净用挖球器挖成球，白玉菇洗净
2、油锅烧热，暴炒白玉菇出水分，加入水煮开下入冬瓜球。
3、放入花蛤煮至开口，调味、放些葱花、胡椒即可。
白玉菇花蛤汤做法小贴士：
1、白玉菇直接下入汤中会有些菌类的腥味，炒后入汤更鲜美。
2、花蛤一定要用盐抓起三遍，表面光滑才可入汤。
3、加入白胡椒可以去寒增香
三、玉子菇锅塌豆腐
材料：北豆腐1块、鸡蛋2个
浇汁材料：玉子菇1小攒、火腿1小块切丁、绿葱花适量、虾米1小把、鸡汤1小碗、盐适量、生抽适量、绿葱花适量、蒜末适量
勾芡材料：1小匙淀粉+3大匙水调匀。
玉子菇锅塌豆腐做法：
1、豆腐洗干净，切成1厘米厚的块状，放入打散的蛋液里，让蛋液沾满豆腐块。
2、平底锅中放入油，烧至8成热，下入豆腐块中火或中大火煎制。
3、豆腐一面煎黄后，翻个面再煎黄铲出层叠摆入盘中备用。
4、炒锅放入油烧热后，下入蒜末和葱花、虾米，再下入火腿丁和玉子菇炒匀，加入鸡汤煮沸。
5、勾芡材料调匀后倒入锅中迅速搅拌，再调入盐和生抽关火。做好的浇汁浇在煎好的豆腐上即可上桌！