扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。蒜茸粉丝蒸扇贝清香可口，下面给大家详细介绍一下蒜茸粉丝蒸扇贝和辣炒裙边扇贝的做法。
一、蒜茸粉丝蒸扇贝
材料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜末1大匙、姜末、葱花和红椒粒各少许、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒适量。
蒜茸粉丝蒸扇贝做法：
l将扇贝刷洗干净，用刀剖开取肉，去掉砂囊，冲洗干净沥干。
2 扇贝肉用适量料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3 蒜末加2大匙沙拉油放微波炉解冻档转2分钟出香味，加入姜末、红椒粒混合。
4 粉丝用温水泡软，剪成约5公分长的段，放入刷干净的半片扇贝壳中。
5 将扇贝肉放在粉丝上，淋上蒜末混合油。
6 将扇贝放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟出锅，淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
二、辣炒裙边扇贝
材料：裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉
辣炒裙边扇贝做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
辣炒裙边扇贝做法小贴士：
冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜。