随着时代的发展，眼下品牌已经成为企业的重点关注对象。因为品牌价值决定着企业的市场地位，一个企业越来越多地得到消费者的认可，它就具备了无形的品牌资产。如果企业想要维护品牌信誉度、美誉度，是要树立强烈的品牌意识。而诚信、自律又是树立品牌意识所必不可少的态度。对此，绿叶居的罗澄海总经理表示，“这种诚信和自律投射到消费者身上，就是一种品牌的承诺，品牌也因此具有越来越强的可持续发展能力。”
罗总经理在谈到企业自律时回顾道：“我原本是一个电力系统的工人，1993年下海，创立了绿叶居这个西饼店。两公婆加上我的母亲，我们从一个20平方米的小店做起，在竞争那么激烈的情况下一直走到今天，发展成为有50多个分店，600多人，20亩地花园式的厂房。我们今天的品牌是我们过去的心血一砖一瓦积累下来的。今天我们企业的品牌自律，不是政府要求来的，而是基于超越政府的要求，因为我们本身非常爱护自己的品牌。”
与此同时，食品安全不能单单地寄希望于检测和监管，食品企业的自律才是食品安全的关键。“质量安全是生产出来的，不是检测出来的。今天我知道你这里有害我才去检，三聚氰胺出来以前我们不知道它的危害性我们不可能检测，那么眼下谁知道会出现什么新的问题呢？所以检测只是辅助性，关键说到底还是生产者本身。”广东省奶业协会的陈三有会长这样表示
以安全带动品牌营销
假如说品牌是企业外在形象的体现，那么产品质量的优劣才是企业发展的实质。对于食品生产加工企业来讲，食品的优质、安全则更是企业发展的坚实基础和内在动力。所以只有走食品安全路线，确保食品的优质、安全，外在的品牌形象才能得到程度的提升，从而带动企业营销的水平。
“作为食品企业，要长远发展，关键在于把住食品安全路线，打造过硬的食品质量体系，才能树立消费者信得过的品牌形象。”广州酒家集团总经理助理赵利平在谈到食品企业品牌建设时这样说道。据获悉，2012年广州酒家集团实现了月饼质量问题零投诉的良好记录，也获得了“消费者信赖质量放心品牌”等荣誉称号。就此可知，食品企业的品牌形象和食品质量与安全密不可分。
守住价格底线维护品牌价值
缔造品牌价值，想办法把品牌做好，这固然十分重要。但是这远远不够，还必须维护好品牌价值，不能前功尽弃。“经营者应该珍视这个品牌的价值。”绿叶居的罗澄海总经理表示“经营者像爱护自己的眼睛一样爱护自己的品牌。”
产品质量是做出来的，而价值则是卖出来的。“一定要将优质的产品卖出优价，把品牌价值做出来。”罗总认为，“品牌可以成为大家共同创富的一个平台：一方面对消费者来说是个保障，可以减少消费者对选择的迷惘和痛苦，从而缩减消费者的搜寻成本；另一方面，唯有高附加值的品牌价值，企业才有可能确保用更优质的原材料，因为要用好的原料，你必须要付得起它的成本价钱；第三，人力资源成本在飙升，品牌价值具备了让劳动者的劳动价值得到相应提高的发动机；第四，品牌的建设本身需要投入成本，其渊源必须依靠品牌自身创造的品牌价值来建设和投入。”
罗总表示，食品业“拿起石头砸自己脚”的事情多的是，其实就是常见的打折，买一送一。他表示，“欧美地区过剩的牛奶情愿倒掉，让人很气愤。然而今天作为经营者，我们才知道这是个伟大的事情，由于它可以维护品牌价值，不至于让产品价值崩盘。比如月饼，情愿放在仓库里面报废也不应该拿出来买一送一，否则会搞烂我们的品牌价值。明年消费者就会等你买一送一的时候再买，你就没有足够的成本去做更好的材料，更好的品牌建设。八月十五当天晚上有一个人跟我订月饼，要我打折，被我拒绝。我要坚守我的品牌价值。他看中我月饼好吃，包装漂亮，看中我的性价比，那是因为我有价值，我为什么要便宜给你？”他主张，食品业一定要守住价格底线，不要搞价格的恶性竞争。要保住品牌价值，就要把优质产品卖出优价。
规模化集中生产营造有力品牌
“对于管理者来讲，我觉得解决一个小型分散的问题，尤其是农产品这块更是和总要，因为没有规模，就没有标准化，农产品的质量安全就没有保障。”广东奶业协会的陈三有会长在谈到企业规模化生产时说道。
在食品加工行业方面，也存在着小型分散的问题。例如，全国液态奶生产企业有七八百家，奶粉生产企业128家。广东液态奶生产企业有28家，奶粉生产企业有10家。陈会长认为，“小型分散的话，很容易造成一粒老鼠屎，搞坏一锅汤，给监管带来非常大的困难。我前不久下去看了一家乳制品企业，老总跟我说他们是亏钱的。一个企业长期亏钱的话，它还有精力去搞好它产品的质量吗？所以我认为，生产加工的集中度一定要提高。”
广州酒家集团总经理助理赵利平先生也表示，食品行业信誉度的重建需要多树立大品牌。他还说“一个品牌那么多年打造出来，它愿意在一些小问题上输掉吗？因此，我认为安全的监管还需参考品牌，扶持品牌。”那么，对于怎样营造品牌，赵先生则表示，“品牌不是无缘无故的，这一定关系着质量、口碑等等一系列管理上的因素。”