牛肉汉堡的做法比较灵活，内陷可以根据自己的口味进行调整，可以加入黄瓜、西红柿、洋葱等蔬菜，不喜欢吃牛肉芝士汉堡的，芝士可以用全蛋代替。下面给大家详细介绍一下牛肉芝士汉堡、牛肉汉堡的做法。
一、牛肉芝士汉堡
面包：高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖粉20克、盐1/4勺、酵母3克、全蛋35克、水120克、黄油20克、蛋液适量、白芝麻适量
肉饼：汉堡肉饼4个、黄油30克
配料：生菜叶4张、沙拉酱适量、芝士片4片
1、将除黄油外所有原料倒入面包桶中，选择和面程序开始和面。
2、30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜。
3、然后加入切碎的软化黄油，再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，取小团面，可以拉出透光的薄面为好。
4、去除面团，放入盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵（28-30度）。
5、待面团发酵至两倍大时，取出将面团取出排汽重新揉圆，分割成四等份，滚圆成小圆球。
6、汉堡模具刷油，将面团放入模具中央。
7、放入温暖湿润处（温度35-40度，湿度＞30%）进行第二次发酵，待面团发酵至两倍大时，表面刷上适量蛋液，撒上白芝麻。
8、烤箱预热，上火190度，下火160度，中层，烤18分钟，表面上色后加盖锡纸，烤好后用小刀划一圈脱模。
9、煎锅倒少量黄油，中火加热至黄油溶化，然后将半成品牛肉汉堡肉饼下锅煎至两面熟透；
10、将面包从中对剖，底部那一半上放入生菜叶，挤上沙拉酱，再放上煎好的牛肉饼。
11、再在肉饼表面放上芝士片，再放另一半面包即可。
二、牛肉汉堡
主料：牛肉馅，汉堡面包，番茄，黄瓜，生菜
调料：姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉，沙拉酱
牛肉汉堡做法：
1、肉馅装进大碗里，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味极鲜，蛋清，水淀粉拌匀后，朝一个方向搅打上劲。
2、把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用。
3、汉堡面包对半切开，在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，番茄片，黄瓜片，挤上沙拉酱。
4、摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可。